Προσφορά!

El Danubio Colombia 250gr

10,17 8,14

Σοκολάτα & μέντα με νότες από κεράσι, δαμάσκηνο, μέλι & εσπεριδοειδή στο τελείωμα.
Ποικιλία: Cattura.
Υψόμετρο: 1850 μ.
Επεξεργασία: Wet process.

Χάρτινη Συσκευασία των 250gr. Διαθέτει zip για αποθήκευση και βαλβίδα.

Εκκαθάριση
Άλλες επιλογές:
Brand:
Category: SKU: ΚΑW-ΜΟΝ-000-059

Περιγραφή

Οι μακροχρόνιες σχέσεις μας με τους παραγωγούς, μας δίνουν το προνόμιο να προμηθευόμαστε φρέσκο καφέ βιώσιμης ανάπτυξης, απευθείας (και -συχνά- κατ’ αποκλειστικότητα) από συγκεκριμένες φάρμες.
Από τις Νοτιοαμερικανικές φάρμες της Ipanema (Βραζιλία) και της Κολομβίας, εκείνες της Κόστα Ρίκα, του Ελ Σαλβαδόρ και της Γουατεμάλα, της Κεντρικής Αμερικής, μέχρι αυτές της Αιθιοπίας, της Κένυα, αλλά και τις πιο απομακρυσμένες, στην Ουγκάντα και το Κονγκό.

Μόλις φέρουμε αυτούς τους καφέδες στην Ελλάδα, τους περνάμε από μια σειρά ενδελεχών τεστ, πριν το καβούρδισμα, την ξεκούραση και την ορθή διαχείρισή τους στο στενά παρακολουθούμενο μικροκλίμα των αποθηκών μας.

Έπειτα, πριν βγει η κάθε παρτίδα από τις αποθήκες μας, ελέγχεται εκ νέου, με αυστηρούς ελέγχους ποιότητας και πολλαπλές αξιολογήσεις cupping, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία μας με την υψηλή τεχνολογία.

Δίνουμε προτεραιότητα στη γεύση και όχι στο χρώμα. Παραδίδουμε τον καφέ εντός συγκεκριμένων προθεσμιών από το καβούρδισμα και φροντίζουμε να παρέχουμε μια ειλικρινή εκτίμηση για τις αρωματικές & γευστικές δυνατότητες του κάθε καφέ και τα διαφορετικά προφίλ καβουρδίσματος.

 

 

Οδηγός άλεσης καφέ

Σας παρέχουμε 4 διαφορετικές κατηγορίες/αλέσεις σχετικά με τους μονοποικιλιακούς καφέδες μας.

  • Κόκκος – για να αλέσετε τον καφέ όπως επιθυμείτε
  • Αλεσμένος για espresso – Ψιλή άλεση για οικιακές και επαγγελματικές μηχανές και Moka Pot.
  • Αλεσμένος για V60/Chemex – Μέτρια άλεση για μεθόδους dripper V60, clever dripper και Chemex.
  • Αλεσμένος για καφετιέρα ‘γαλλικού τύπου’ – Χοντρή άλεση για οικιακές μηχανές γαλλικού τύπου (‘γαλλική καφετιέρα’), French Press (γαλλική πρέσα), Aeropress, cold brew και Syphon.

Να επισημάνουμε ότι καμία άλεση δεν είναι η απολύτως ‘σωστή’. Οι παραπάνω κατηγορίες και οι μέθοδοι εκχύλισης είναι κατά γενική προσέγγιση.

Σημαντικός παράγοντας είναι τα γραμμάρια του καφέ που θα χρησιμοποιήσετε, η θερμοκρασία του νερού , η ποσότητα του νερού και η ακρίβεια και η μέθοδος εκχύλισης. Σας προτείνουμε να πειραματιστείτε σε όλες αυτές τις μεταβλητές  μέχρι να βρείτε το γευστικό προφίλ που επιθυμείτε.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Επιλογές Άλεσης

Κόκκος, Αλεσμένος για espresso, Αλεσμένος για V60/Chemex, Αλεσμένος για καφετιέρα ‘γαλλικού τύπου’